筍ごはん/山菜うどん
2022.04.21
今日のお献立/わらしこ第2保育園

おしながき🥢
・筍ごはん(油揚げ)
・焼き豆腐の煮物(鶏肉・ごぼう・人参・椎茸・葉ねぎ)
・じゃがいものごま和え(じゃがいも・キャベツ・人参・しめじ)
・味噌汁(かぶ・こまつな・なめこ)
今日は、春の食材が豊富な献立でした☀
あく抜きなどの下処理が大変なイメージのある山菜ですが、
おやつのうどんに入っていた【こごみ】と【うるい】は下処理なしで料理に使えてお手軽です🎶
さっと茹でてお浸しにしたり、天ぷらにするととってもおいしいですよ✨
筍ごはんの筍は、米のとぎ汁で煮てあく抜きをしています。
薄くスライスした筍と油揚げをお米に対して5%の醤油でもみ込み、
いつもの水加減で洗ったお米に入れて炊飯するだけです。
おやつ🍵
・山菜うどん(こごみ・うるい・油揚げ)
・歯固め昆布
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